Recette Daube de Boeuf au Four

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 500g de boeuf,
• 50cl de vin rouge,
• 40cl de fond de veau,
• 300g de pomme de terre,
• 200g de champignons,
• 2 carottes,
• 1 gros oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 branche de cèleri,
• 100g d'olives noires,
• 5cl d'huile d'olive,
• 1 bouquet garni,
• 2 baies de genièvre,
• 1 petit morceau d'écorce d'orange,
• 1 c. à soupe de farine,
• poivre

Préparation de la recette Daube de Boeuf au Four étape par étape:

• 1– Préparer la marinade la veille en ajoutant dans un récipient, l’ail haché, l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés.2– Incorporer le vin rouge, le bouquet garni, la viande, le poivre, l’écorce ainsi que les baies.3– Si les champignons sont déshydratés, les mettre 12 heures dans de l’eau chaude.4– Le lendemain, couper les champignons puis préchauffer le four à une température de 150 degrés.5– Dans un plat allant au four, déposer la viande égouttée puis faire revenir avec de l’huile d’olive.6– Incorporer les champignons, la farine et les légumes, après quelques minutes verser la marinade.7– Verser le fond de bœuf après ébullition puis couvrir.8– Enfourner pendant 180 minutes, après 120 minutes de cuisson ajouter les olives et cuire les pommes de terre à l’eau.

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