Recette Escalope de Veau en Portefeuille

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Préambule : La recette de l'escalope de veau en portefeuille est très simple à réaliser et satisfera les attentes de toutes les papilles. Cette préparation permet aux cuisiniers de farcir la viande avec un mélange de champignon accompagné d'un assaisonnement avec du persil ou du xérès. La recette Escalope de Veau en Portefeuille a été imprimée 12 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escalope de Veau en Portefeuille Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

Préparation de la recette Escalope de Veau en Portefeuille étape par étape:

  • 1Dans une poêle, déposer une noix de beurre pour faire cuire les champignons.
  • 2Dans une marmite, incorporer le reste du beurre, la farine pour obtenir un roux.
  • 3Verser doucement le bouillon ainsi que le lait. Incorporer ensuite le persil, une cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre.
  • 4Sur chacune des escalopes, déposer une tranche de jambon cri et une cuillère à soupe de champignons.
  • 5Maintenir les escalopes fermées en rouleau à l'aide d'une cure dent. Les rouler dans la farine puis les faire revenir dans un peu de beurre.
  • 6Incorporer le xérès et l'oeuf battu, le sel, le poivre, la muscade et laisse la sauce épaissir.
  • 7Servir avec quelques gouttes de citron.

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