Recette Filet d'Agneau en Croute

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Préambule : La recette que l'on vous propose de faire ici est celle du filet d'agneau en croute, qui est moyennement difficile, et pas particulièrement chère. Elle est plutôt légère mais assez gastronomique. Il vous faudra un petit nombre d'ingrédients, simples à trouver en général, et parfaite pour des réceptions par exemple: son originalité en fait un clou de spectacle! C'est une recette du Sud, qui peut être accompagné d'un vin rouge (comme le Bandol AOC du domaine de Terrebrunes, de 1998) , avec un tian de légumes ou d'aubergines.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet d'Agneau en Croute Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Filet d'Agneau en Croute étape par étape:

  • 1Faire préchauffer le four Thermostat 7 ou 200°C
  • 2Saler et poivrer les filets.
  • 3Saisir à la poêle les filets, avec un peu d'huile d'olive, et les laisser refroidir.
  • 4Faire ramollir le beurre.
  • 5Mélanger le beurre ramolli aux ingrédients restants dans un grand récipient.
  • 6Étaler la mixture obtenue avec un rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • 7Mettre le tout au réfrigérateur.
  • 8Une fois que la pâte a durci, la retirer du papier sulfurisé.
  • 9Couvrir les filets avec la mixture en l'étalant.
  • 10Mettre le tout au four pendant un quart d'heure, à 200°C.
  • 11Laisser la viande reposer pendant dix minutes, entourée de papier aluminium.
  • 12Couper la viande.

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