Recette › Légume › Pâtisson › Pâtisson Vinaigre

Préambule : Ces petits pâtissons au vinaigre aromatisé ne posent aucune difficulté de préparation. Deux heures de repos dans le sel sont nécessaires... et trois semaines d'attente avant la dégustation avec de la charcuterie ou du rosbif froid. Prévoyez des bocaux d'une contenance de 500 g qu'il est nécessaire d'ébouillanter avant utilisation. Le caoutchouc doit être absolument sans défaut. La recette Pâtisson Vinaigre a été imprimée 75 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 bocaux personnes:

• 1 kg de mini-pâtissons,
• 120 cl de vinaigre de cidre,
• 4 feuilles de laurier,
• 100 g de gros sel,
• 4 clou de girofle,
• 2 c. à café de graines de moutarde,
• 2 c. à café d'aneth,
• 2 c. à café de graines de coriandre,
• 2 c. à café de grains de poivre noir

Préparation de la recette Pâtisson Vinaigre étape par étape:

• 1Lavez les pâtissons et épongez-les. Supprimez leurs extrémités puis plongez-les dans un grand récipient d'eau bouillante. Laissez cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les. Laissez refroidir.
• 2Mettez les graines de coriandre, de moutarde, les clous de girofle, le laurier et les grains de poivre avec le vinaigre dans une casserole à fond épais. Faites bouillir et maintenez l'ébullition pendant 3 minutes. Puis laissez refroidir complètement.
• 3Placez les pâtissons refroidis dans une jatte et versez le gros sel par-dessus. Réservez pendant au moins 2 heures.
• 4Après les 2 heures de repos dans le sel, passez les pâtissons sous l'eau afin de supprimer toute la saumure, puis essuyez-les soigneusement. Placez-les dans une grande casserole avec le vinaigre refroidi et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes avant d'incorporer l'aneth. Ensuite poursuivez la cuisson encore 1 minute.
• 5Hors du feu, remplissez les bocaux avec les pâtissons. Répartissez les aromates et complétez avec le vinaigre. Fermez les bocaux et laissez macérer à l'abri de la lumière pendant 3 semaines avant de déguster.

Imprimez la recette Pâtisson Vinaigre:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: