Recette Pintade Farcie au Foie de Volaille

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Préambule : Cette recette de pintade farcie au boudin blanc et aux foies de volaille est une bonne idée de plat pour un réveillon. La farce étant confectionnée la veille, le temps de préparation devient peu contraignant. La recette Pintade Farcie au Foie de Volaille a été imprimée 32 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Farcie au Foie de Volaille étape par étape:

  • 1De préférence en avance, pour pouvoir la mettre à refroidir, commencez à confectionner votre farce : épluchez vos boudins blancs, parez une tranche de pain de mie et trempez-la dans du lait.
  • 2Mixez ensuite ensemble vos boudins, vos foies de volaille et le pain (sans le lait).
  • 3Liez avec un oeuf et assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
  • 4Placez la farce dans un grand bol, mouillez de cognac et incorporez des échalotes hachées. Si vous préparez la farce à l'avance, placez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse et que la pintade soit plus facile à farcir.
  • 5Farcissez la pintade et recousez l'ouverture au fil de cuisine.
  • 6Imbibez la chair de la volaille avec l'huile d'olive, salez et poivrez-la, placez-la dans un grand plat allant au four et arrosez de vin blanc.
  • 7Enfournez à 180°C durant 2 heures 10. Pensez à arroser la pintade de son jus toutes les 15 minutes environ pour ne pas qu'elle se dessèche.
  • 9Sortez la pintade et recouvrez-la de papier aluminium. Passez à la découpe un quart d'heure ou une demi-heure après.
  • 10Servez avec la farce et l'accompagnement de votre choix.

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