Recette Pintade Farcie aux Noix
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Préambule : Recette superbe à réaliser par les grands chefs en herbe. L'association du jambon de pays et de l'armagnac sublime votre plat. À servir avec une purée de pommes de terre.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour Recette : pour 6 personnes:
- 1 pintade,
- 40 cerneaux de noix,
- 150 g de jambon cru de Bayonne,
- 3 petit suisse,
- 4 tranches de pain de mie,
- 2 verres d'eau,
- 1 verre d'Armagnac,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard,
- 60 g de raisin sec,
- 6 branches de persil,
- 1 oeuf,
- 3 gousses d'ail
Préparation de la recette Pintade Farcie aux Noix étape par étape:
- 1Coupez les tranches de pain de mie en petits cubes.
- 2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- 3Faites macérer le pain de mie dans le lait et les raisins secs dans 5 cuillères à soupe d'armagnac.
- 4Mixez le jambon, le foie et le gésier de la pintade. Ajoutez le pain de mie trempé, le persil, l'ail et les noix.
- 5Afin d'obtenir une pâte homogène, mélangez (hors du mixeur) la farce avec les petits suisses, les raisins, l'armagnac utilisé pour la macération et l'oeuf battu.
- 6Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
- 7Farcissez la pintade avec ce mélange et déposez-la dans un fait-tout allant au four.
- 8Badigeonnez la pintade de la graisse d'oie puis saisissez-la à feu vif sur toutes ses faces.
- 9Versez 1 verre d'eau et poursuivez la cuisson.
- 10Lorsqu'elle est dorée de tous les côtés, déposez le fait-tout dans le four et faites cuire pendant 45 minutes. Pensez à arroser d'eau de temps à autre avec le jus de cuisson.
- 11Sortez le fait-tout du four, versez-y l'autre verre d'eau et l'armagnac restant.
- 12Faites cuire encore un quart d'heure à feu doux en remuant de temps en temps.
- 13Servez chaud.
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