Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Forestière

Préambule : Si l'hiver se fait rude, cuisinez pour vous réchauffer cette superbe pintade forestière et sa garniture originale faite de champignons et de maïs. Convient très bien à la période du Beaujolais nouveau.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade fermière,
• 50 cl d'eau,
• 600 g de champignons rosés des prés,
• 165 g de maïs,
• 100 g de porc,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• 1 gousse d'ail,
• 20 g de beurre,
• persil,
• sel,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Pintade Farcie Forestière étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 175°C.
• 2Hachez le gras de porc, l'oignon, le persil, la gousse d'ail et 200 g de champignons. Ajoutez le jaune d'oeuf pour lier la farce.
• 3Utilisez ce mélange pour farcir la pintade. Refermez toutes les ouvertures à l'aide de fil de cuisine.
• 4Enduisez de beurre de sel et de poivre l'extérieur de la pintade avant de la placer dans un grand plat.
• 5Disposez la pintade au milieu du four et faites-la cuire pendant 1 heure.
• 6Arrosez régulièrement d'eau. Déplacez la pintade afin qu'elle puisse dorer de tous les côtés.
• 7Dans une poêle, faites revenir le reste de champignons. Retirez le jus et déposez le maïs.
• 8Dès la pintade cuite, déposez dans le plat les champignons et le maïs et servez.

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