Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie pour Noel

Préambule : Une recette délicieuse pour les fêtes. La pomme donne du moelleux à la pintade rôtie au four qui pourrait être sèche. La farce aux marrons et à l'armagnac parfument agréablement la viande.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 belle pintade,
• 6 pommes,
• 450 g de marrons en bocal,
• 9 abricots secs,
• 200 g de poitrine fumée,
• 2 oeufs,
• 1 oignon blanc,
• 7 cl d'Armagnac,
• 3 gousses d'ail,
• 3 pincées de piment d'Espelette,
• 2 g de sel,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation de la recette Pintade Farcie pour Noel étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 190°C.
• 2Épluchez les oignons et l'ail. Coupez-les en quartiers et mettez-les dans le bol du mixeur avec la poitrine fumée débitée en dés et les marrons. Mixez le tout sans insister. Le mélange obtenu ne devra pas être lisse.
• 3Versez votre préparation dans un saladier. Coupez les abricots en gros morceaux et ajoutez-les à votre préparation.
• 4Battez les oeufs en omelette et versez-les également dans le saladier, avec le sel, le piment et l'Armagnac. Mélangez bien.
• 5Avec la moitié de cette farce, remplissez la pintade. Déposez-la dans un plat à four. Versez dans le fond du plat l'huile et l'eau et faites cuire 20 minutes dans le four.
• 6Pendant que la volaille cuit, évidez les pommes sans les éplucher. Garnissez-les avec la farce qui vous reste et déposez-les dans le plat autour de la pintade. Faites cuire encore 30 minutes.
• 7Servez la pintade découpée, entourée des pommes et de la farce.

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