Recette › Viande › Pintade › Pintade Haiti

Préambule : Voici une recette exotique qui vient d'Haïti, pour préparer la pintade de façon originale. Le piment et le djon-djon parfument délicieusement la viande. Pensez à faire mariner la volaille la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 90 g de champignons type djon-djon,
• 14 gombos,
• 10 cl de jus d'orange,
• 2 oignons,
• 5 gousses d'ail,
• 3cl d'huile,
• 1 piment vert,
• 2 clou de girofle,
• 1 noix de beurre,
• 10 g de thym,
• 10 g de persil,
• sel

Préparation de la recette Pintade Haiti étape par étape:

• 1Faites une marinade avec le jus d'orange, l'ail émincé, le thym et le persil ciselés.
• 2Coupez la pintade en morceaux et faites-la tremper dans la marinade, au frais pendant au moins 12 heures.
• 3Après le temps de la marinade, faites tremper le djon-djon dans une tasse d'eau.
• 4Épluchez et coupez l'oignon en rondelles.
• 5Sortez les morceaux de pintade de la marinade et réservez celle-ci. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y la pintade à dorer avec l'oignon en rondelles. Pensez à remuer pour que la pintade colore sur toutes les faces.
• 6Ajoutez les clous de girofle et le piment.
• 7Sortez le djon-djon de l'eau et réservez-le. Filtrez le jus dans lequel il a trempé et utilisez-le pour mouiller la viande.
• 8Ajoutez la marinade dans la cocotte et faites mijoter à couvert 30 minutes.
• 9Quand la pintade est tendre, ajoutez le gombo et le djon-djon et une noix de beurre.
• 10Servez la pintade avec du riz
  

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