Recette › Viande › Porc › Porc aux Palourdes

Préambule : Le porc est une viande très intéressante puisqu’elle se marie avec de nombreux ingrédients. La recette du porc aux palourdes mélange les produits de la mer dans le but d’obtenir une saveur douce. Cette dernière est également relevée avec le vin blanc et l’assaisonnement (sel, poivre, piment).

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 500g de sauté de porc,
• 500g de poitrine fumée,
• 500g de palourdes,
• 50g de saindoux,
• 10cl de vin blanc,
• 2 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier,
• piment doux,
• 1 c. à café d'huile d'olive,
• persil,
• rondelles de citron,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Porc aux Palourdes étape par étape:

• 1Dans un récipient, préparer la veille une marinade avec la viande, le poivre, le sel, l’ail, le piment ainsi que le vin.
• 2Laisser reposer pendant une nuit et une heure au réfrigérateur avant la préparation.
• 31 heure avant la cuisson, ajouter les coques dans de l’eau et du sel dans le but de supprimer tout le sable.
• 4Faire revenir la viande avec le saindoux, l’huile, et la poitrine dans une poêle.
• 5Ajouter également la marinade et porter la préparation à ébullition.
• 6Incorporer les coques et prolonger la cuisson jusqu’à leur ouverture.
• 7Parsemer la préparation avec le persil, puis servir accompagné de citron.

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