Recette › Sauce › Rouille › Rouille de Seiche

Préambule : Si vous souhaitez une bonne recette de rouille (soupe) de seiche, nous vous suggèrons cette recette très peu calorique et facile à préparer. Ce mélange de parfums de la mer bien assaisonné et aromatisé sera un vrai régal pour votre palais. Pleins de saveurs douces et chaudes à partager entre amis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg d'anneaux de seiche,
• 150 g de lardons,
• 1 grand verre de vin blanc sec,
• 1 verre à liqueur de cognac,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• persil haché,
• 3 gousse d'ail,
• safran,
• 1 feuille de laurier,
• crème fraiche,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Rouille de Seiche étape par étape:

• 1Rincez la seiche sous l'eau, égouttez-la et débitez-la en tronçons.
• 2Dans une poêle antiadhésive, faites-la revenir afin de lui faire rendre son eau à feu moyen, et réservez-la.
• 3Puis faites dorer les lardons dans la poêle avec le persil et l'ail préalablement hachés.
• 4Mettez les morceaux de seiche avec les lardons, remuez et versez le verre de cognac puis faites flamber.
• 5Saupoudrez de safran, assaisonnez avec le sel et le poivre et incorporez le concentré de tomate, et mélangez.
• 6Arrosez le tout avec le verre de vin blanc sec, et déposez la feuille de laurier, puis laissez mijoter doucement une quinzaine de minutes.
• 7Lorsque votre préparation est enfin cuite, nappez-la de crème fraîche, remuez, et c'est prêt.
• 8Servez bien chaud accompagnée de riz blanc.
  

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