Recette Sauce Aioli Provençale

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Préambule : Recette typique de Provence, l'aïoli symbolise l'été à lui tout seul. Facile et rapide à préparer, cette émulsion riche en saveurs trouvera tout son équilibre en accompagnant vos poissons, légumes ou crustacés. A déguster à volonté.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Sauce Aioli Provençale étape par étape:

  • 1Epluchez vos gousses d'ail puis retirez-en le germe central si nécessaire.
  • 2Pilez-les à l'aide d'un mortier.
  • 3Une fois l'ail réduit en purée, ajoutez-y le jaune d'oeuf et la pincée de sel.
  • 4Fouettez énergiquement en y incorporant petit à petit 5 cl d'huile coulant en filet.
  • 5Versez le jus de citron et une cuillère à café d'eau dans le mortier puis mélangez.
  • 6Finissez de monter l'aïoli en y ajoutant la fin de l'huile versée délicatement.

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