Recette › Sauce › Sauce Armoricaine › Sauce Armoricaine avec Bisque de Homard

Préambule : Nous vous proposons une recette de calamars à l'armoricaine avec de la bisque de homard concentrée que vous pourrez servir pour des repas plus festifs et pour épater vos convives. Le fait de flamber votre préparation avec du Cognac multipliera les diverses saveurs et vous apprécierez son assaisonnement bien relevé. La recette Sauce Armoricaine avec Bisque de Homard a été imprimée 117 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de calamars,
• 2 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 2 boîtes de tomates concassées,
• 1/2 l de vin blanc,
• 1 petit verre de cognac,
• 1 c. à soupe de bisque de homard concentrée,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Armoricaine avec Bisque de Homard étape par étape:

• 1Etêtez les calamars, videz-les entièrement et coupez les tentacules. Prenez soin de bien retirer la fine peau qui enveloppe le corps de la bête et débitez-les en fines rondelles.
• 2Epluchez les oignons et les gousses d'ail et émincez-les.
• 3Dans une marmite, mettez un peu d'huile d'olive à chauffer afin de faire dorer les calamars préparés durant 2 minutes environ, sans oublier de les brasser souvent.
• 4Débarrassez la marmite, et réservez les calamars dans un plat. Ajoutez les oignons dans la marmite pour qu'ils cuisent légèrement sans les laisser brunir, puis ajoutez l'ail haché, et remuez.
• 5Jetez les calamars une nouvelle fois dans la marmite et flambez-les avec le petit verre de Cognac et une allumette.
• 6Versez les tomates concassées sur les calamars ainsi flambés, assaisonnez avec le sel et le poivre et arrosez avec le vin blanc.
• 7Continuez la cuisson doucement à couvert pendant 1 heure environ. Remuez de temps en temps et ôtez le couvercle si vous souhaitez faire réduire la sauce et la rendre plus dense.
• 8Afin de corser la sauce au niveau du goût, incorporez la cas de bisque de homard et mélangez bien.
• 9Dès que votre plat est prêt, servez-le sans attendre.

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