Recette Sauce au Poivre Vert

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Préambule : Facile, rapide et délicieuse, une recette qui a du bon ! Pour confectionner cette sauce au poivre vert, vous confirez quelques échalotes émincées, vous réduirez un peu de crème liquide et du beurre et aromatiserez le tout avec le parfum puissant du cognac. Une combinaison gagnante pour un repas réussi.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Sauce au Poivre Vert étape par étape:

  • 1Epluchez les échalotes, émincez-les très finement et réservez-les dans un bol.
  • 2Dans une poêle antiadhésive, faites blondir légèrement les échalotes ciselées dans le beurre fondu et mousseux, et dès qu'elles sont transparentes, arrosez-les avec le cognac et laissez jusqu'à frémissement.
  • 3En parallèle, mettez le poivre vert dans une passoire afin de bien l'égoutter, puis concassez-le rapidement à l'aide d'un pilon ou d'un couteau large.
  • 4Incorporez le poivre écrasé dans les échalotes et remuez.
  • 5Mouillez votre mélange avec le fond de veau liquide, saupoudrez de sel, et portez le tout à ébullition quelques minutes.
  • 6Lorsqu'il a réduit de moitié et qu'il est devenu plus dense, ajoutez la crème liquide. Faites frémir quelques secondes et remuez jusqu'à obtention d'une texture bien consistante et lisse.
  • 7Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si besoin.
  • 8C'est prêt, servez chaud et dégustez avec du magret de canard par exemple pour une délectation garantie.

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