Recette Aïoli sans Mortier

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Préambule : En été, la sauce provençale de référence c'est l'aïoli. Cette préparation à la fois ferme et relevée est très savoureuse. Elle se mariera parfaitement avec le poisson vapeur, les viandes grillées et aussi les crudités. Soyez patient et appliqué et vous réussirez à coup sûr cette sauce très appréciée et goûteuse à souhait.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Aïoli sans Mortier étape par étape:

  • 1Dans un blender, mixez les feuilles de sauge avec 1/3 de l'huile, puis versez le reste et réservez.
  • 2Pelez les gousses d'ail et broyez-les finement toujours dans votre blender, ajoutez le jaune d'oeuf et saupoudrez de fleur de sel.
  • 3Transvasez le mélange dans un saladier et incorporez lentement et progressivement l'huile aromatisée à la sauge tout en fouettant électriquement.
  • 4Faites cette opération doucement afin que votre mélange émulsionne correctement et devienne plus ferme et dense. Si votre sauce retombe, ajoutez une cas de vinaigre et incorporez-la doucement jusqu'à ce qu'elle retrouve sa solidité.
  • 5Dès que l'oeuf a bien absorbé l'huile et que votre sauce est bien montée et lisse, votre sauce aïoli est enfin prête.
  • 6Couvrez votre sauce avec un papier film alimentaire et conservez-la au frais pas plus de 24 heures. Consommez-la avec des crudités, du poisson, de la viande ou des légumes pochés.

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