Page FacebookRecette Chapon au Champagne
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Préambule : Retrouvez un chapon à réserver pour les repas de fêtes : mijotée au champagne, la volaille tire sa tendreté d'une cuisson longue à feu doux. Sa sauce délicieuse aux champignons nappera un accompagnement de pâtes fraîches. La recette Chapon au Champagne a été imprimée 19 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 1 chapon de 2,5 kg,
- 75 cl de champagne,
- 250 g de champignons de Paris,
- 200 g d'oignons,
- 25 cl de crème fraiche,
- 3 petites carottes,
- 1 branche de cèleri,
- 1 cube de bouillon de boeuf,
- 20 g de beurre,
- 15 g de thym,
- 15 g de maïzena,
- 3 feuilles de laurier,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Chapon au Champagne étape par étape:
- 1Coupez votre chapon en morceaux et faites-le dorer à la cocotte dans du beurre fondu.
- 2Ajoutez des oignons émincés et faites-les légèrement colorer. Salez et poivrez.
- 3Versez le champagne et aromatisez de laurier, de thym et d'une branche de céleri coupée en morceaux.
- 4Ajoutez le cube de boeuf et rectifiez l'assaisonnement.
- 5Baissez le feu et laissez mijoter à couvert durant 30 minutes.
- 6Nettoyez les champignons, épluchez les carottes et coupez le tout en lamelles avant de les ajouter dans la cocotte.
- 7Recouvrez et prolongez la cuisson 40 minutes à feu très doux.
- 8En toute fin de cuisson, diluez une cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau et versez dans la cocotte pour épaissir le jus. Ajoutez également de la crème fraîche.
- 9Lorsque la sauce a épaissi, servez le chapon avec sa garniture de champignons, sa sauce et des pâtes fraîches.
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