Recette Chapon au Champagne

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Préambule : Retrouvez un chapon à réserver pour les repas de fêtes : mijotée au champagne, la volaille tire sa tendreté d'une cuisson longue à feu doux. Sa sauce délicieuse aux champignons nappera un accompagnement de pâtes fraîches. La recette Chapon au Champagne a été imprimée 19 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Chapon au Champagne étape par étape:

  • 1Coupez votre chapon en morceaux et faites-le dorer à la cocotte dans du beurre fondu.
  • 2Ajoutez des oignons émincés et faites-les légèrement colorer. Salez et poivrez.
  • 3Versez le champagne et aromatisez de laurier, de thym et d'une branche de céleri coupée en morceaux.
  • 4Ajoutez le cube de boeuf et rectifiez l'assaisonnement.
  • 5Baissez le feu et laissez mijoter à couvert durant 30 minutes.
  • 6Nettoyez les champignons, épluchez les carottes et coupez le tout en lamelles avant de les ajouter dans la cocotte.
  • 7Recouvrez et prolongez la cuisson 40 minutes à feu très doux.
  • 8En toute fin de cuisson, diluez une cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau et versez dans la cocotte pour épaissir le jus. Ajoutez également de la crème fraîche.
  • 9Lorsque la sauce a épaissi, servez le chapon avec sa garniture de champignons, sa sauce et des pâtes fraîches.

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