Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin au Four

Préambule : Voici une recette délicieuse et simple à réaliser : un civet de lapin mijoté au four, relevé par une pointe de Cognac. A servir avec des pommes de terre ou des pâtes. La recette Civet de Lapin au Four a été imprimée 42 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 lapin et son foie,
• 75 cl de vin rouge,
• 150 g de lardons fumés,
• 5 carottes,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 5 cl d'eau,
• 5 cl de cognac,
• 50 g de beurre,
• 3 cuillères à soupe de farine,
• 2 brins de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 3 brins de persil,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin au Four étape par étape:

• 1Épluchez l'ail et hachez-le. Hachez aussi le foie et le persil.
• 2Mettez-les dans un bol avec l'ail et le Cognac.
• 3Découpez le lapin en morceaux.
• 4Épluchez les oignons et émincez-les.
• 5Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles. Faites chauffer le vin rouge.
• 6Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de lapin dans du beurre pendant 10 minutes.
• 7Otez le lapin et ajoutez les oignons pour qu'ils dorent quelques minutes, puis les lardons et les carottes.
• 8Après quelques minutes, réintroduisez les morceaux de lapin et versez 2 cuillères à soupe de farine en pluie et remuez pour faire un roux. Puis mouillez avec 5 cl d'eau chaude et le vin bouillant.
• 9Ajoutez le thym et le laurier et fermez le couvercle de la cocotte.
• 10Mettez la cocotte au four 50 minutes à 180°C.
• 11Pendant ce temps, malaxez 40 g de beurre avec le reste de la farine.
• 12Quand le lapin est cuit, retirez les morceaux de la cocotte et ajoutez à la sauce le beurre ainsi préparé et le mélange au foie.
• 13Laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes. Remettez le lapin à chauffer dans la sauce avant de servir.
  

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