Recette › Sauce › Ketchup › Ketchup Vert

Préambule : Voici une recette originale de ketchup vert très parfumée. Cette préparation nécessite de la commencer la veille car les tomates vertes doivent tremper dans un bain d'eau salée toute une nuit afin de bien les imprégner. Vous pourrez le conserver dans des bocaux en verre et le déguster avec des grillades par exemple.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 30 tomates vertes,
• 6 oignons,
• 4 grosses pommes,
• 4 branches de cèleri,
• 300 g de cassonade,
• 30 cl de vinaigre,
• 3 piments verts,
• 1 c. à soupe de gros sel,
• 1 c. à café de clou de girofle,
• 1 c. à café de curcuma poudre,
• 1 c. à café de cannelle moulu,
• 1 c. à café d'épices à marinade

Préparation de la recette Ketchup Vert étape par étape:

• 1Passez les tomates vertes sous l'eau fraîche, débitez-les en petits dés, mettez-les dans un saladier rempli d'eau froide salée au gros sel et laissez-les baigner toute la nuit.
• 2Le lendemain, coupez l'oignon, les pommes, le piment et le céleri et coupez-les en petits cubes, en prenant soin de bien peler et épépiner au préalable les légumes qui le nécessitent.
• 3Versez les tomates dans une passoire afin de bien les égoutter.
• 4Dans une grande marmite, ajoutez les ingrédients ainsi préparés, parsemez le curcuma, la cannelle et les clous de girofle, saupoudrez de sucre cassonade et d'épices à marinade, et enfin arrosez avec le vinaigre.
• 5Mélangez tous les ingrédients soigneusement avec une cuillère en bois afin de bien les imprégner de toutes les saveurs.
• 6Portez votre marmite à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demi.
• 7Dès que votre préparation est cuite à point, transvasez-la immédiatement dans des pots de confiture vides en verre et fermez-les sans attendre.
• 8Prenez bien soin de les laisser au repos 12 heures avant le stockage.

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