Recette Mini Pâtisson Jaune
2 notes
Préambule : Avec leur chair fondante et leur goût légèrement sucré, les pâtissons peuvent très bien être accommodés en dessert. Les arômes d'agrumes et d'épices du sirop imprègnent la peau tendre des petits pâtissons pour un mariage tout en douceurs et en saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 500 g de petits pâtissons jaunes,
- 220 g de sucre,
- 100 g de pain d'épicess,
- 1/2 citron jaune,
- 1/2 citron vert,
- 1 orange,
- 4 grains de poivre,
- 1 gousse de vanille,
- 1 bâton de cannelle
Préparation de la recette Mini Pâtisson Jaune étape par étape:
- 1Brossez avec soin les pâtissons, l'orange et les citrons sous l'eau froide. Prélevez les zestes de l'orange et de la moitié des deux citrons avant de les presser.
- 2Versez le sucre dans une grande casserole et faites le dissoudre dans 50 cl d'eau. Lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez les jus et les zestes de l'orange et des citrons ainsi que le bâton de cannelle et les grains de poivre.
- 3Fendez la gousse de vanille dans sa longueur sans la couper totalement et grattez délicatement les grains à l'aide de la lame d'un couteau. Ajoutez la gousse fendue et les grains dans la casserole.
- 4Faites chauffer jusqu'à ce que le jus frémisse et maintenez la cuisson pour obtenir un sirop. Il s'agit de la cuisson au "petit nappé" qui se reconnaît lorsque le liquide nappe la surface de la cuillère.
- 5Déposez délicatement les petits pâtissons dans ce sirop. Pour éviter les brûlures, toujours possibles avec des éclaboussures, employez une écumoire. Lorsque l'ébullition reprend, laissez cuire très doucement pendant 20 minutes. Au terme de ce temps, stoppez le feu et laissez refroidir.
- 6Dressez les pâtissons dans un plat un peu creux et nappez avec le sirop et les épices. Réservez au frais avant de servir avec les tranches de pain d'épices coupées en bâtonnets.
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