Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie aux Marrons et Cèpes

Préambule : Une très belle recette de pintade farcie aux marrons et accompagnée d'une poêlée de champignons forestiers, cèpes, trompettes de la mort et pleurotes. Un plat authentique et riche en saveurs! La recette Pintade Farcie aux Marrons et Cèpes a été imprimée 40 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 150 g de marrons cuits,
• 120 g de cèpes,
• 150 g de viande hachée de porc,
• 150 g de pleurotes,
• 120 g de trompettes de la mort,
• 2 petits oignons,
• 8 cl de lait,
• 4 cl d'huile d'olive,
• 20 g de beurre,
• 2 oeufs,
• 4 branches de cerfeuil

Préparation de la recette Pintade Farcie aux Marrons et Cèpes étape par étape:

• 1Préparez d'abord votre farce aux marrons : faites revenir à la poêle des oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, salez, puis ajoutez des marrons grossièrement hachés. Faites cuire 3 minutes à feu très doux, mouillez de lait puis réservez dans un plat.
• 2Dans un grand saladier, liez la viande hachée avec les oeufs puis mélangez-la à vos oignons et à vos marrons cuits au lait. Malaxez et assaisonnez, puis réservez pendant que vous désossez votre pintade.
• 3Incisez votre volaille entre les cuisses et les blancs de manière à désolidariser les cuisses du reste de la carcasse. Désossez d'abord les cuisses, enlevez la peau, puis incisez en longueur sous les suprêmes pour dégager la colonne vertébrale.
• 4Posez la pintade à plat, côté chair apparent, pour la farcir. Déposez la farce au centre, puis roulez la pintade désossée et formez un rôti fermement ficelé.
• 5Salez et enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Pendant les 55 minutes de cuisson, pensez à arroser très régulièrement la pintade.
• 6Préparez votre accompagnement durant la cuisson de la volaille : taillez vos panais en biseau et faites-les cuire au beurre, en sauteuse, avec les cèpes émincés, les pleurotes et les trompettes de la mort. Assaisonnez et couvrez pour 10 minutes. Réservez.
• 7Sortez votre pintade et laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium avant de passer à sa découpe.
• 8Taillez la pintade rôtie en 4 à 6 morceaux et servez-les sur un lit de champignons. Rehaussez de cerfeuil ciselé.

Imprimez la recette Pintade Farcie aux Marrons et Cèpes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: