Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Cocotte

Préambule : Testez cette recette on ne peut plus simple et rapide à réaliser. La cuisson en cocotte permet de conserver tous les arômes à l'intérieur du plat, pour une dégustation encore plus savoureuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade,
• 1 tranche de jambon cuit blanc un peu épaisse,
• 150 g de foie de volaille,
• 15 cl de lait,
• 1 oignon,
• 70 g de beurre,
• 50 g de mie de pain,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 oeuf,
• 1 bouquet de persil,
• 1 gousse d'ail,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Farcie Cocotte étape par étape:

• 1Faites revenir l'oignon émincé à la poêle avec 30 g de beurre.
• 2Mettez la mie de pain à imbiber dans le lait pendant quelques minutes seulement, puis essorez-la et coupez-la grossièrement.
• 3Passez les foies de volaille et la tranche de jambon au mixeur.
• 4Hachez le persil, puis pelez, dégermez et émincez l'ail.
• 5Dans un saladier, mélangez le jambon, les foies de volaille, la mie de pain, les oignons, l'ail et le persil. Salez, poivrez.
• 6Ajoutez l'oeuf battu en omelette et mélangez à nouveau pour bien amalgamer l'ensemble. N'hésitez pas à le faire avec les mains.
• 7Introduisez la farce par le croupion en laissant un peu d'espace et ligaturez avec du fil alimentaire.
• 8Mettez la volaille dans une cocotte avec le reste du beurre, à feu moyen et laissez cuire pendant 90 minutes.
• 9Servez chaud avec votre accompagnement.

Imprimez la recette Pintade Farcie Cocotte:

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