Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie en Cocotte

Préambule : Cette pintade farcie aromatisée au porto nécessite un repos de 24 heures, pensez donc à vous y atteler la veille. La viande s'imprégnera pleinement de la marinade et dégagera toute sa saveur à la cuisson. La recette Pintade Farcie en Cocotte a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 petite pintade,
• 6 tranches de pain de mie (sans la croûte) ,
• 150 g de chair à saucisse,
• 8 cuillères à soupe de lait,
• 6 cuillères à soupe de Porto,
• 4 branches de thym,
• 50 g de beurre,
• 3 cuillères à soupe d'huile,
• 5 g de persil ciselé ,
• 1 oeuf,
• sel

Préparation de la recette Pintade Farcie en Cocotte étape par étape:

• 1Faites gonfler le pain de mie dans le lait pendant 10 minutes.
• 2Broyez-le grossièrement et mélangez avec l'oeuf, la chair à saucisse, le persil et la moitié du porto jusqu'à obtenir une farce bien homogène. Salez.
• 3Farcissez la pintade puis fermez-la avec de la ficelle alimentaire.
• 4Placez la volaille dans un plat, versez dessus la fin du porto, l'huile, et saupoudrez de thym.
• 5Laissez mariner à couvert 24 heures, durant lesquelles vous retournerez la pintade deux ou trois fois.
• 6Préchauffez votre four à 220°C.
• 7Réservez la marinade, égouttez la pintade et faites-la revenir dans une cocotte avec le beurre, en la retournant pour que toutes les faces soient bien dorées.
• 8Placez la cocotte au four (sans couvercle). Après 30 minutes, arrosez avec la marinade et laissez cuire encore une vingtaine de minutes à couvert.
• 9Découpez votre pintade. Dans le plat de service, alternez des morceaux de pintade et des tranches de farce.

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