Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Semoule

Préambule : Une savoureuse recette de pintade rôtie au four. Les épices et les fruits secs donnent une délicieuse saveur orientale à la pintade tandis que la sauce au miel la caramélise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 petite pintade,
• 140 g de semoule,
• 5 dattes,
• 5 abricots secs,
• 80 g de pistaches,
• 60 g de beurre,
• 35 cl d'eau bouillante ,
• 20 g de miel liquide,
• 1 gousse d'ail,
• 3 cuillères à soupe de fond de volaille,
• 10 ml d'huile,
• 13 graines de cardamome verte,
• 3 anis étoilée

Préparation de la recette Pintade Farcie Semoule étape par étape:

• 1Versez la semoule dans une terrine avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Arrosez avec 12 cl d'eau bouillante et laissez gonfler à couvert 5 minutes.
• 2Préchauffez le four à 170°C.
• 3Pendant ce temps, coupez les abricots et les dattes en cubes, ajoutez-les à la semoule gonflée.
• 4Ajoutez aussi le beurre et les pistaches. Égrainez à l'aide de la fourchette pour bien mélanger.
• 5Remplissez la pintade de cette farce et recousez l'ouverture avec de la ficelle à rôti, ou fermez-la avec une pique à brochette. Puis posez la pintade dans un plat à four en terre.
• 6Hachez l'ail après l'avoir pelé.
• 7Dans une casserole, faites chauffer les épices avec l'huile pendant 1 minute en mélangeant bien pour ne pas les faire noircir.
• 8Ajoutez l'ail, le miel et le fond de volaille dilué dans 25 cl d'eau.
• 9Faites mijoter le mélange jusqu'à réduction, salez et poivrez.
• 10Ensuite, versez la sauce sur la pintade et mettez-la au four pour 60 minutes.
• 11Arrosez souvent la pintade avec le jus et retournez-la pour qu'elle dore sur toutes ses faces.
• 12Servez la pintade découpée et arrosée de sauce.

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