Recette › Viande › Porc › Porc au Curry Coco

Préambule : Délicatement épicée, cette recette thaïlandaise de porc au curry coco fera voyager les papilles gustatives de toute la famille ! Lentement mijotée pour s'imprégner de ses parfums exotiques, cette odorante préparation culinaire sera parfaite agrémentée d'un riz parfumé (type thaï) ou de quelques petits légumes croquants rapidement poêlés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800g d'émincé de porc,
• 1 gros poivron rouge épépiné et détaillé en lamelles,
• 1 belle aubergine découpée en dés,
• 1 boite de lait de coco,
• 1 boite de pousses de bambou,
• 2 noix de pâte de curry vert,
• 3 c. à soupe de sauce nuoc mam,
• 1 c. à soupe de sucre de palme,
• quelques feuilles ciselées de coriandre,
• une dizaine de feuilles de basilic thai ciselé,
• quelques feuilles de citronnier kaffir,
• huile de tournesol

Préparation de la recette Porc au Curry Coco étape par étape:

• 1Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et faire revenir l'émincé de porc, puis réserver.
• 2Remettre un filet d'huile, puis déposer le curry.
• 3Après quelques minutes, ajouter la viande, ainsi que lait de coco, sucre, pousses de bambou, sauce nuoc mam, feuilles de citron et basilic. Laisser mijoter 3/4 d'heure.
• 4Incorporer ensuite aubergine, poivron et coriandre, puis laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.
• 5Servir sans le kaffir.

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