Recette › Viande › Veau › Ris de Veau au Vin Blanc

Préambule : La recette des ris de veau au vin blanc est un plat pouvant être servi toute la semaine aussi bien pour une occasion spécifique qu'un repas traditionnel. La préparation est assez longue, mais le résultat est à la hauteur du temps passé. La recette Ris de Veau au Vin Blanc a été imprimée 79 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 ris de veau pour trois personnes,
• 100g de champignons,
• 15g de beurre,
• 10cl de bouillon de volaille,
• 10cl de vin blanc,
• 1 échalote hachée,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• le jus d'1/2 citron,
• 1 c. à café de farine froide,
• thym,
• laurier,
• persil,
• eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Ris de Veau au Vin Blanc étape par étape:

• 1Placer les ris de veau dans de l'eau et laisser pendant une douzaine d'heures dégorger.
• 2Les plonger ensuite dans une eau bouillante pendant 5 minutes puis les rafraichir.
• 3Ôter les cartilages et découper les ris de veau en morceau puis les arroser avec le jus du citron.
• 4Dans une poêle, faire fondre le beurre et incorporer les champignons et les ris de veau.
• 5Incorporer le vin blanc, le bouillon ainsi que la farine et prolonger la cuisson pendant 8 minutes.
• 6Verser ensuite l'ail et l'échalote.
• 7Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le laurier, le thym.
• 8Servir les ris de veau nappés de sauce obtenue à base de vin blanc. Il est ensuite possible d'émietter le persil et de le répandre sur l'ensemble de l'assiette.
• 9Ce plat peut être servi avec des légumes.

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