Recette › Viande › Veau › Terrine de Veau aux Asperges

Préambule : Pour changer des habituelles entrées, nous vous suggérons de concocter vous-mêmes cette délicieuse recette de terrine de veau aux asperges. Elle est très facile à réaliser et ne vous demandera pas beaucoup de préparation. Vous pourrez la servir très simplement accompagnée d'une salade verte ou de pain toasté. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de veau haché,
• 6 asperges vertes,
• 15cl de cognac,
• 2 oeufs,
• 1 oignon,
• 4 c. à soupe de chapelure,
• 3 brins de thym frais et haché,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• 1 brin de romarin frais et haché,
• un peu de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Terrine de Veau aux Asperges étape par étape:

• 1Peler et couper finement l'oignon.
• 2Mélanger ensemble la viande de veau, les 2 oeufs, l'oignon émincé, le cognac, la moitié de la chapelure et la moutarde.
• 3Additionner de thym et de romarin hachés. Et mélanger le tout.
• 4Saler et poivrer à votre convenance.
• 5Bien lier le tout.
• 6Préchauffer votre four à thermostat 6 ou 180°C.
• 7Faire bouillir de l'eau et y plonger les asperges durant 3 minutes. Puis les égoutter.
• 8Préparer un moule rectangulaire en le beurrant et en parsemant le reste de la chapelure.
• 9Disposer la moitié de la préparation à base de viande, puis placer les asperges et recouvrir avec le reste de viande.
• 10Tasser l'ensemble pour que la terrine reste bien compacte après cuisson.
• 11Faire cuire dans un bain-marie au four durant une heure environ.
• 12Après cuisson, laisser refroidir, démouler et trancher avant de servir.

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