Recette Chapon 8 Personnes

0 note

Préambule : Une recette de chapon farci aux marrons idéale pour un réveillon : la taille de la volaille et la générosité de son jus de cuisson permettent de régaler de grandes tablées. La recette Chapon 8 Personnes a été imprimée 13 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Chapon 8 Personnes étape par étape:

  • 1Pour préparer la farce de votre chapon, commencez par poêler la poitrine fumée. Réservez-la sur du papier essuie-tout.
  • 2Laissez votre pain de mie s'imbiber de lait dans un bol.
  • 3Hachez vos oignons, vos échalotes et l'ail.
  • 4Mixez la poitrine, le pain préalablement essoré, les oignons, l'ail et les échalotes très légèrement et ajoutez la viande de veau.
  • 5Continuez de mélanger dans un grand saladier en ajoutant à votre farce des marrons concassés (250 g environ) du persil et les clous de girofle broyés.
  • 6Liez avec un oeuf et assaisonnez.
  • 7Farcissez votre chapon et refermez solidement l'orifice avant de disposer la volaille dans un grand plat, assez profond pour accueillir une belle quantité de jus de cuisson.
  • 8Versez 150 ml d'eau dans le fond du plat et enfournez dans un four non préchauffé, à 210°C.
  • 9Pendant la cuisson qui durera 3 heures, restez attentif à votre volaille et arrosez-la très régulièrement de son jus.
  • 10Au bout de 2 heures et demie environ, profitez des derniers temps de cuisson pour préparer votre garniture de marrons poêlés : faites dorer le reste des marrons uniformément dans du beurre à feu bien vif. Assaisonnez.
  • 11Servez-le chapon avec sa garniture et sa sauce.

Imprimez la recette Chapon 8 Personnes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Chapon Basse Température

5 h 20 min
La cuisson longue à basse température permet d'obtenir une chair tendre sur un chapon réputé pour dessécher à la cuisson. Ce chapon farci aux abats et aux cèpes est donc à préparer la veille.
2 notes 

Chapon au Four sans Farce

3 h 10 min
Ce chapon au four ne nécessite pas de farce pour obtenir saveurs et tendreté : la cuisson sur lit de légumes offre des goûts harmonieux, liés par un délicieux jus de cuisson au vin blanc.
1 note 

Chapon au Vin Jaune

2 h 25 min
Voici un plat idéal pour réveillonner, à préparer la veille pour ménager un temps de repos à la volaille. Le chapon, cuit au vin de paille avec des marrons, est nappé d'une sauce aux morilles.
3 notes