Recette Chapon 8 Personnes
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Préambule : Une recette de chapon farci aux marrons idéale pour un réveillon : la taille de la volaille et la générosité de son jus de cuisson permettent de régaler de grandes tablées. La recette Chapon 8 Personnes a été imprimée 13 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 1 chapon,
- 800 g de marrons,
- 250 g de viande de veau,
- 150 g de poitrine de porc fumée,
- 2 oignons,
- 10 cl de lait,
- 2 échalotes,
- 80 g de pain de mie rassi,
- 60 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 2 gousses d'ail,
- 30 g de persil,
- 2 clou de girofle,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Chapon 8 Personnes étape par étape:
- 1Pour préparer la farce de votre chapon, commencez par poêler la poitrine fumée. Réservez-la sur du papier essuie-tout.
- 2Laissez votre pain de mie s'imbiber de lait dans un bol.
- 3Hachez vos oignons, vos échalotes et l'ail.
- 4Mixez la poitrine, le pain préalablement essoré, les oignons, l'ail et les échalotes très légèrement et ajoutez la viande de veau.
- 5Continuez de mélanger dans un grand saladier en ajoutant à votre farce des marrons concassés (250 g environ) du persil et les clous de girofle broyés.
- 6Liez avec un oeuf et assaisonnez.
- 7Farcissez votre chapon et refermez solidement l'orifice avant de disposer la volaille dans un grand plat, assez profond pour accueillir une belle quantité de jus de cuisson.
- 8Versez 150 ml d'eau dans le fond du plat et enfournez dans un four non préchauffé, à 210°C.
- 9Pendant la cuisson qui durera 3 heures, restez attentif à votre volaille et arrosez-la très régulièrement de son jus.
- 10Au bout de 2 heures et demie environ, profitez des derniers temps de cuisson pour préparer votre garniture de marrons poêlés : faites dorer le reste des marrons uniformément dans du beurre à feu bien vif. Assaisonnez.
- 11Servez-le chapon avec sa garniture et sa sauce.
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