Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Vin Rouge

Préambule : La recette classique du foie gras a été revisitée pour vous permettre d'offrir le meilleur à vos papilles gustatives. Des épices et du vin rouge ont été ajoutés pour relever le goût.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau foie gras cru de canard,
• 1 bouteille de vin rouge,
• 3 gousses d'ail,
• 2 cuillères à café de fleur de sel,
• 5 g de piment d'Espelette,
• 6 baies de genièvre,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 branche de thym,
• 1 petit bâton de cannelle,
• 3 anis étoilée,
• 2 clou de girofle,
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc en grains

Préparation de la recette Foie Gras Vin Rouge étape par étape:

• 1Écrasez grossièrement l'ail sans l'éplucher.
• 2Préparez la sauce en faisant chauffer dans une casserole le vin rouge, une cuillère de fleur de sel, le clou de girofle, l'anis, la cannelle, le laurier, les baies de genièvre, le thym, le poivre en grains et l'ail écrasé.
• 3Lorsque le vin bout, sortez du feu et flambez. Réservez
• 4Dans un bol, mélangez une cuillère à café de fleur de sel et le piment d'Espelette puis appliquez uniformément sur le foie gras. N'ayez pas peur de bien masser le foie gras avec le mélange pour qu'il pénètre bien.
• 5Posez le foie gras assaisonné dans la casserole de vin rouge, couvrez, puis laissez mariner une journée au réfrigérateur.
• 6Sortez le foie gras du vin et servez-le tranché après l'avoir bien essuyé.

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