Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Truffe

Préambule : Une recette de pintade farcie, cuite à la cocotte, qui régalera vos convives pour un repas de fête. La truffe et le foie gras de la farce apportent une saveur incomparable à la pintade. La recette Pintade Farcie Truffe a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 belle pintade,
• 1 petite truffe,
• 150 g de veau cru,
• 15 cl de Chablis,
• 100 g de chair à saucisse,
• 8 cl de lait,
• 8 cl d'eau,
• 40 g de foie gras d'oie,
• 40 g de mie de pain,
• 1 échalote,
• 1 oeuf,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation de la recette Pintade Farcie Truffe étape par étape:

• 1Faites tremper le pain dans le lait. Épluchez l'échalote et hachez-la. Hachez le veau. Mélangez le tout dans une terrine. Ajoutez la chair à saucisse et l'oeuf et assaisonnez de sel et poivre.
• 2Râpez la truffe sur votre préparation. Hachez le foie gras et incorporez-le également. Ajoutez le persil ciselé. Mélangez bien.
• 3Remplissez la pintade de cette farce et refermez l'ouverture avec une pique à brochettes ou de la ficelle de cuisine.
• 4Faites dorer la pintade dans une cocotte avec l'huile. Retournez-la pour qu'elle dore bien de tous les côtés.
• 5Puis versez le vin et l'eau, une pincée de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
• 6Retournez en cours de cuisson et ajoutez un peu d'eau si besoin pour que la pintade n'attache pas.
• 7Passez la sauce au chinois et versez-la dans une saucière. Servez la pintade découpée.

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