Recette › Sauce › Sauce Foie Gras › Sauce Foie Gras pour accompagner Chapon

Préambule : Vous épaterez à coup sûr vos convives si vous réalisez cette recette de sauce au foie gras pour la déguster avec un chapon poché. Vous associerez de la crème liquide, du foie gras et de la truffe fraîchement râpée pour un mariage de parfums délicats et subtils. Cette sauce raffinée sera parfaite à l'occasion des fêtes de Noël et mettra tout le monde d'accord. La recette Sauce Foie Gras pour accompagner Chapon a été imprimée 13 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 100 g de foie gras,
• 10 cl de crème fraiche,
• 2 cl de fond de volaille,
• 40 g de truffe,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Foie Gras pour accompagner Chapon étape par étape:

• 1Passez la truffe sous l'eau claire, frottez-la bien et ôtez-lui la peau.
• 2Prenez soin de bien découper le foie gras en petits cubes et détaillez la truffe en bâtonnets, puis réservez-les.
• 3Videz la crème dans une casserole et portez-la à ébullition quelques minutes de façon à ce qu'elle réduise peu à peu et devienne plus épaisse.
• 4Baissez le feu, plongez les dés de foie gras dans la réduction de crème et fouettez vigoureusement pour bien amalgamer les deux.
• 5Dès que le foie gras est totalement dissout, incorporez les bâtonnets de truffe, remuez à nouveau et stoppez le feu.
• 6Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise.
• 7Réchauffez à feu doux sans faire bouillir durant une dizaine de minutes et servez.

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