Recette Boeuf au Curry Rouge

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600g de rumsteak,
• 300g d'aubergines,
• 1 oignon,
• 1 piment,
• 40cl de lait de coco,
• 10cl d'eau,
• 10 mini épis de maïs,
• 4 feuilles de citronnier kaffir (en vente dans les épiceries asiatiques),
• 1/2 bouquet de basilic,
• 2 c. à soupe de sauce nuoc mam,
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge,
• 1 c. à soupe de sucre de palme,
• 1 c. à café de jus de citron vert,
• quelques grains de poivre noir frais,
• un peu d'huile d'arachide

Préparation de la recette Boeuf au Curry Rouge étape par étape:

• 1Émincer l'oignon en gros morceaux.
• 2Couper les feuilles de citronnier kaffir en lamelles.
• 3Diviser les mini-épis de maïs en deux dans leur longueur.
• 4Couper en 8 les les aubergines.
• 5Ouvrir le piment pour retirer les pépins, puis le hacher.
• 6Enlever les feuilles du basilic.
• 7Dans un wok ou une poêle, ajouter un peu d'huile, puis incorporer la pâte de curry et les morceaux d'oignons.
• 8Mélanger constamment l'ensemble pendant quelques minutes pour le saisir.
• 9Arroser avec l'eau et le lait de coco.
• 10Incorporer le piment, les feuilles de citronnier kaffir, le poivre, le maïs et les aubergines.
• 11Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes
• 12Ajouter le basilic thaï, le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce de poisson.
• 13Additionner d'un peu de pâte de curry selon vos goûts.
• 14Couper la viande de bœuf en lamelles.
• 15Les faire saisir rapidement dans une autre poêle huilée avant de les ajouter au mélange de la première poêle.
• 15Porter à ébullition.
• 17Cuire encore 5 minutes avant de servir.

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