Recette Chapon Gambas

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Préambule : Le chapon aux gambas : voila une recette originale mariant les saveurs de la terre et de la mer. Le safran apportera une belle couleur jaune orangé à la préparation. La cuisson dans le jus donnera du moelleux à la volaille. La recette Chapon Gambas a été imprimée 27 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon Gambas étape par étape:

  • 1Saupoudrez les gambas d'une cuillère à soupe de farine puis faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile à la poêle.
  • 2Faites-les ensuite flamber avec le cognac, préalablement chauffé.
  • 3Réservez-les ensuite dans du papier d'aluminium, avec un peu de jus de cuisson.
  • 4Faites dorer à leur tour dans une cocotte, avec le reste d'huile, les morceaux du chapon que vous aurez passés dans le reste de farine. Pensez à faire cuire sur toutes les faces, côté peau en premier.
  • 5Dans la même cocotte, ajoutez le vin cuit et faites réduire d'un tiers environ après avoir ôté les morceaux de chapon.
  • 6Incorporez les tomates coupées en dés, l'ail et le persil hachés, avec une pincée de safran et le piment.
  • 7Remettez ensuite les morceaux et faites mijoter l'ensemble pendant une demi-heure. Pensez à bien mélanger l'ensemble, afin notamment que le safran colore bien le jus.
  • 8Dans une poêle, faites griller les pignons de pin.
  • 9Coupez les champignons et détaillez le jambon cru en petits dés que vous ajoutez à la poêle avec un peu de beurre.
  • 10Incorporez ensuite les gambas et laissez chauffer l'ensemble.
  • 11Incorporez cette préparation dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à nouveau pendant une quinzaine de minutes dès l'ébullition.
  • 12Servez chaud.

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