Recette Sauce Carbonara sans Crème Fraîche

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Préambule : Si vous voulez vous approcher de la recette originale italienne de la sauce carbonara, suivez celle-ci. Vous préparerez une sauce sans crème fraîche simplement réalisée avec des oeufs, du fromage italien râpé et du lard doré et craquant. Autant de parfums et de textures agréables à souhait, à déguster avec des pâtes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Sauce Carbonara sans Crème Fraîche étape par étape:

  • 1Taillez votre morceau de lard fumé en petits dés.
  • 2Dans une poêle nappée d'huile d'olive faites dorer le lard découpé à feu modéré.
  • 3Lorsque les dés de lard ont atteint une jolie coloration, baissez le feu et laissez-les chauffer doucement pendant 10 minutes environ pour qu'ils deviennent bien craquants.
  • 4En parallèle dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les oeufs entiers et les jaunes avec 1 cas de pecorino et 1 cas de parmesan, et poivrez.
  • 5Récupérez un peu de jus de cuisson des pâtes cuites simultanément, et mélangez-le avec la préparation à base d'oeufs et de fromage.
  • 6Incorporez vos pâtes cuites dans le saladier contenant la sauce, brassez bien le tout et ajoutez les morceaux de lard croustillants par-dessus.
  • 7Parsemez le reste du fromage râpé, assaisonnez rapidement avec un peu de sel et de poivre et servez sans tarder.

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