Recette Chapon Farci Whisky

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Préambule : Voici une variante de chapon farci. Le whisky apportera à la farce ses saveurs de tanin pour une recette assez simple. Vous pouvez cuisiner la veille et demander à votre boucher de préparer le chapon.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Chapon Farci Whisky étape par étape:

  • 1Préparez la farce en mélangeant et hachant : les lardons, 400 g de champignons, l'oignon rouge et 2 gousses d'ail, l'oeuf, la chapelure, la moitié du whisky, le porto et assaisonnez à votre convenance (attention à ne pas mettre trop de sel car les lardons sont déjà très salés). Vous devez obtenir une préparation pâteuse et homogène.
  • 2Garnissez votre chapon avec cette préparation et refermez-le.
  • 3Dans un grand plat spécial four, mettez votre chapon préparé et assaisonnez-le.
  • 4Ajoutez dans le plat le vin blanc et l'eau, cela fera un fond de sauce utile pour la cuisson. Disposez le reste des champignons entiers autour de la volaille avec les oignons grelots, l'ail restant, le persil, le thym, le laurier et le romarin.
  • 5Faites préalablement dorer le chapon en position gril (température à 200°C) afin qu'il le soit de chaque côté.
  • 6Mettez ensuite en position normale et cuisez le chapon environ 2h30. Arrosez régulièrement avec le jus et le reste du whisky.
  • 8Sortez le chapon du four et découpez-le avant de le servir accompagné de la farce, de champignons et d'oignons.

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