Recette Sauce Armoricaine Facile

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Préambule : Voici une recette de sauce armoricaine facile et assez rapide à confectionner. Cette préparation nécessitera du fond de crevettes, du fond brun, des tomates concassées, un peu de crème et des herbes fraîches pour la rendre encore plus goûteuse. Le piment d'Espelette relèvera le tout et vous réussirez à coup sûr une sauce parfaite pour accompagner vos poissons et crustacés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

Préparation de la recette Sauce Armoricaine Facile étape par étape:

  • 1Epluchez la gousse d'ail et pressez-la pour en récupérer la pulpe.
  • 2Rincez le basilic et le persil plat, essuyez-les et ciselez-les grossièrement.
  • 3Dans une sauteuse huilée, faites suer à feu modéré l'origan sec pendant 3 minutes maximum, afin de bien sentir son parfum.
  • 4Incorporez le persil, le basilic et l'ail et déposez le couvercle pour laisser mijoter doucement durant 5/6 minutes. N'oubliez pas de mélanger régulièrement.
  • 5Saupoudrez avec une cac de fond brun, arrosez avec le fond de crevettes et brassez à nouveau.
  • 6Portez la préparation à ébullition avant de la faire mitonner à l'étouffée durant 10 minutes à feu doux.
  • 7En parallèle dans une casserole, versez la boîte de tomates concassées et faites-la chauffer à feu modéré sans trop mélanger afin de bien garder la texture des tomates et de ne pas les réduire en purée. Eparpillez une petite pincée de piment d'Espelette sur les tomates en train de mitonner lentement.
  • 8Lorsque la première préparation est prête, passez-la au chinois pour la filtrer puis versez-la dans la casserole de tomates, et faites frémir le tout légèrement.
  • 9Incorporez la crème fraîche bien au centre du mélange pour bien lier la sauce et faites cuire à feu très doux 2 minutes maximum.
  • 10La sauce est prête, servez-la bien chaude.

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