Recette Viande

Très souvent proposé pour un repas de fête, le filet de biche sauce chasseur est une des recettes de gibier les plus appréciées. Plat de prestige par excellence, votre filet de biche réclame que l'on passe un peu de temps pour le préparer, mais se révèle relativement facile à mettre en oeuvre.

Une farce composée de foie gras, de pain d'épices, de veau et de pomme râpée, un chapon fermier et une cocotte Tupperware, voici les éléments indispensables pour les personnes qui vénèrent la cuisine efficace. Une saveur contrastée à découvrir.

L'étonnante mais néanmoins délicieuse recette de filet d'autruche sauce cacao en surprendra plus d'un, l'assaisonnement délicatement parfumé de cacao amer et d'échalote s'alliant merveilleusement à la viande typée de l'autruche. Très facile à réaliser, cette préparation originale se déguste avec des pommes de terre rôties, et une poêlée de girolles.

Cette cuisson sans bain-marie privilégie la température du foie gras à coeur : une méthode longue (24 heures de repos) mais sûre pour ne pas voir son foie gras fondre.

Si vous êtes amateur de mélange sucré salé, alors cette recette est faite pour vous ! Avez-vous déjà tenter l'association caille et pêche ? C'est la recette de caille en papillote que nous vous proposons de découvrir. Cette recette est très simple et réalisable en un tour de main, une recette qui étonnera tous vos convives. Vous pouvez accompagner ce plat de quelques légumes de saison ou de pommes de terre.

Très parfumé, le vinaigre de framboise permet d'aromatiser agréablement la sauce de nombreuses préparations culinaires. Cette recette de foie de veau au vinaigre de framboise ravira donc vos convives par ses saveurs délicates, d'autant si elle est agrémentée d'une écrasée de pommes de terre ou d'une poêlée de légumes printaniers.

La noisette est très peu utilisée dans le secteur de la cuisine pourtant, les saveurs apportées sont douces et s'harmonisent parfaitement avec les viandes. La recette du roti de veau sauce noisette propose aux convives d'égayer leurs papilles avec l'onctuosité de la sauce.

Souvent boudée, la langue de boeuf sauce tomate est cependant un régal lorsqu'elle est convenablement préparée. Agrémentée d'une onctueuse sauce tomate délicatement relevée, cette recette délicate et très originale réconcilie avec ce morceau à la mauvaise réputation. A servir tel quel, chaud, nappé de sa sauce veloutée et de cornichons.

La recette que l'on vous propose de faire ici est celle du filet d'agneau en croute, qui est moyennement difficile, et pas particulièrement chère. Elle est plutôt légère mais assez gastronomique. Il vous faudra un petit nombre d'ingrédients, simples à trouver en général, et parfaite pour des réceptions par exemple: son originalité en fait un clou de spectacle! C'est une recette du Sud, qui peut être accompagné d'un vin rouge (comme le Bandol AOC du domaine de Terrebrunes, de 1998) , avec un tian de légumes ou d'aubergines.

Cette entrée savoureuse et facile à réaliser mettra en ébullition les papilles des grands gourmands grâce à sa marinade au Sauternes. Prévoyez deux jours de patience au moins avant dégustation.

Voici une recette originale de steak d'autruche moutarde ne présentant pas de difficulté particulière, si ce n’est qu’il n’est pas toujours facile de trouver de la viande d’autruche. Un plat délicieux, qui se sert bien chaud accompagné de riz sauvage, à l’occasion d’un dîner romantique, pour épater vos amis, ou pour diversifier vos menus.

Cette recette de gigot d'agneau en sauce avec des épices est très originale. Ce plat est un peu difficile à réaliser et demande une cuisson très longue, mais le résultat est absolument délicieux. C'est une recette raffinée et idéale si vous recevez du monde. Un simple écrasé de pommes de terre pourra l'accompagner.